Batch cooking Mars #1 - Menu et recettes

Le Batch Cooking, qu’est-ce que c’est exactement ? C’est simplement le fait de préparer tous les repas de la semaine en une seule session de cuisine. C’est pratique, économique et un véritable gain de temps une fois le tour de main pris.

Je vous propose une semaine autours de la blette et de l'épinard, 2 légumes de saison, économiques, et qui se cuisinent de tellement de façons différentes!

Menu de la semaine :

- Palak paneer (1) : un plat indien à base d'épinards, de sauce tomate, et bien assaisonné! Servi ici avec du riz

- Tarte blettes/champignons (2)

- Gratin de blettes (3)

- Soupe de butternut (4) : profitons des dernières courges ..

---

Liste de courses (2 personnes)

---

Légumes :

• 2 carottes

• 1 butternut

• 2 grosses pommes de terre

• 2 - 3 grosses bottes de blettes

• 2 oignons

• 2 gousses d’ail

• 600 gr d’épinards (frais ou surgelés)

• 250 gr de champignons

Féculent :

- 200 gr de riz

Épicerie :

• 250 gr de farine

• Huile végétale

• 1 boîte de tomates en morceaux

• 3 jaunes d’œufs

Crèmerie :

• 50 gr de beurre

• 500 ml de lait

• 100 gr de paneer (fromage indien, si vous n’en trouvez pas, vous pouvez le faire vous-même ou le remplacer par de l’halloumi)

• 70 gr de fromage frais (st moret, madame Loïc etc)

• 70 gr de fromage râpé

• 1/2 yaourt

Épices : garam massala, curry, gingembre, cumin, sel poivre, jus de citron, herbes de provence

---

Préparations

---

- Préparez la pâte pour votre tarte (2) : mélangez 200 gr de farine, 8 cl d'eau, 2 cs d'huile végétale. Pétrissez-bien, laissez reposer.

- Préchauffez votre four à 180 degrés.

- Mettez à cuire 200 gr de riz.

- Mettez à cuire 2 bottes de blettes 20 min dans de l'eau bouillante

- Si vous avez des épinards frais, mettez les à cuire 5 min à la vapeur

- Émincez : les oignons

les champignons

votre dernière botte de blettes (*)

- Découpez en cubes d'assez petites tailles votre butternut

- Pelez et coupez grossièrement vos pommes de terre et carottes

- Si vous aviez des épinards frais, arrêtez la cuisson vapeur

- Étalez votre pâte à tarte sur du papier sulfurisée, et faites-la précuire 15 min à 180 degrés.

- Suivant votre rapidité, vous pouvez :

- égouttez votre riz et le mettre dans un tupperware

- égouttez vos blettes

- Dans une poêle (1), mettre l'oignon à cuire dans un filet d'olive 5 min. Ajoutez ensuite les épices : garam massala, curry, cumin + râpez vos 2 gousses d'ail.

- Dans une 2ème poêle (2), mettez à cuire les champignons, 1 oignon et votre botte de blette émincée (*)

- Dans un faitout, préparez votre soupe (4) : mettez les pommes de terres + carottes + butternut + de l'eau et comptez 20 min à ébullition

- Dans un plat à gratin, mettez vos blettes qui ont précuit dans l'eau bouillante

- Rajoutez les tomates en morceaux + les épinards dans votre poêle qui contient votre mélange oignon/épices. Couvrez et laissez cuire à feu doux.

- Sortez votre pâte du four. Chauffez votre four à 200 degrés.

- Préparez une béchamel : faites fondre 50 gr de beurre dans une casserole. Quand il est bien fondu, ajoutez 50 gr de farine, mélangez bien, laissez cuire 1 min sans cesser de mélanger. Ajoutez 50 cl de lait. Faites cuire en mélangeant constamment. Sortez la béchamel du four. Ajoutez les 3 jaunes d’œufs et 70 gr de fromage râpé et mélangez.

- Préparez votre tarte (2) : sur votre pâte, étalez du fromage frais, rajoutez-y ensuite le mélange champignons/blettes

- Préparez votre gratin (3) : reprenez votre plat à gratin, versez la béchamel sur les blettes.

- Enfournez la tarte (20 min) et le gratin au four (25-30 min suivant four).

- Coupez votre paneer en petits cubes, faites-le revenir quelques minutes dans de l'huile végétale + du curry.

- Rajoutez le dans la poêle épinards/tomate, rajoutez votre 1/2 yaourt, laissez cuire quelques minutes supplémentaires, et coupez le feu. Servi avec du riz, votre palak paneer (1) est prêt!

- Arrêtez votre soupe, mixez l'ensemble. Votre soupe (4) est prête!

- N'oubliez pas vos dernières préparations au four

Votre semaine de cuisine est finie!

Astuce : pour votre tarte aux blettes, vous pouvez, au moment de servir, arrosez votre tarte avec un mélange herbes/jus de citron/huile d'olive