Paneer maison
- Tout-sauf-un-gouter
- 3 mars 2021
- 1 min de lecture
Dernière mise à jour : 4 mars 2021
Le paneer est un type de fromage fabriqué dans le sous-continent indien. Il est indispensable à de nombreuses recettes indiennes et parfois peut ne pas être disponible au supermarché. Pourquoi ne pas le faire maison? Vous pouvez par exemple l'utiliser dans la traditionnelle recette de palak paneer
Liste de courses
Crèmerie : 1l de lait entier (de préférence autre que du 0%)
Épicerie : un acide (jus de citron, vinaigre blanc ...)
Autre : une étamine (ou de quoi filtrer)
Recette
- Mettre le lait à chauffer. La température idéale doit être juste avant l’ébullition. Puis, éteignez le feu.
- Versez 1 cc de jus de citron (ou vinaigre). Le but est de faire cailler le lait. Remuez continuellement et doucement. Si le lait ne caille pas, rajoutez une cc jusqu'à ce qu'il commence à cailler.
- Laissez refroidir
- Filtrez ensuite le lait caillé à travers une étamine. Rincez-le à l'eau fraîche
- Pressez bien pour faire sortir le liquide restant du lait caillé
- Mettez le fromage dans son étamine dans une petite boîte, et mettez quelque chose de lourd par dessus pour presser le fromage
Le paneer se conserve au frigo ou peut se congeler
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