Palak Paneer

LE plat végétarien indien par excellence, à base d'épinards et de fromage indien (le paneer).

Recette utilisée dans notre batch cooking mars #1

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Liste de course - 4 personnes

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Légumes :

• 600 gr d'épinards frais

• 2 oignons

• 2 gousses d'ail

• Gingembre frais

Épicerie :

• Tomates concassée en conserve (400 gr)

• Yaourt

• 100g de paneer ou la recette ici

Féculent : 300 gr de riz

Épices : Garam massala, curry, cumin,

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Recette

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- Mettez votre riz à cuire

- Découpez le paneer en cubes de 2 cm, puis colorer ceux-ci pendant 2 min sur chaque face dans une poêle huilée + curry.

- Laver et équeuter les épinards, puis les hacher grossièrement.

- Éplucher les oignons et les émincer en fines tranches.

- Éplucher les gousses d'ail

- Râper le gingembre. - Dans une cocotte avec une noix de beurre, faire suer les oignons avec les différentes épices et une pincée de sel. Ajouter l'ail râpé, le gingembre, les tomates en conserve et bien mélanger. Laisser cuire à feu doux pendant environ 15 min. Ajouter ensuite les épinards et poursuivre la cuisson durant 10 min. - Verser enfin le 1/2 yaourt, et ajouter les dés de paneer colorés. Rectifier l'assaisonnement et servir chaud.