Batch cooking mars #2 - Menu et recettes

Le Batch Cooking, qu’est-ce que c’est exactement ? C’est simplement le fait de préparer tous les repas de la semaine en une seule session de cuisine. C’est pratique, économique et un véritable gain de temps une fois le tour de main pris.

Une semaine de batch cooking un peu tronquée car nous partons en week-end prolongé … mais une semaine de cuisine quand même !

Pour cette demi 2ème semaine de mars, je vous propose un menu végétarien simple, de saison, rapide et économique!

Menu :

- Soupe asiatique au pak-choï (1)

- Boulettes au quinoa et aux légumes d’hiver & divers (2)

- Tarte brocoli/chèvre (3)

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Liste de course – 2 personnes

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Épicerie :

• 200 gr de farine

• 400 gr de nouilles udon

• 1 poignée de graines de courge

• Huile végétale

• Moutarde

• 3 œufs

Légumes :

• 3 oignons

• 4 gousses d'ail

• 1 poireau

• 1 carotte

• 1 botte de Pak Choï

• 20 gr de champignons déshydratés

• 2 gros bouquets de brocoli

Légumineuses :

• 250 gr de quinoa cuit (100 gr cru)

Épices : sel, poivre, garam masala, moutarde,

harissa (suivant goût), herbes de Provence, feuilles de coriandre

Crèmerie :

• 1/2 bûche de chèvre

• 15 cl de lait

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Préparations

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- Préchauffez votre four à 180 degrés.

- Préparez votre pâte : mélangez 200 gr de farine, 8 cl d'eau, 2 cs d'huile d'olive, 1 pincée de sel. Étalez votre pâte sur du papier sulfurisé, préchauffez au four 15 min à 180 degrés

- Coupez votre brocoli en fleuret, mettez-le à cuire à la vapeur pendant 20 min

- Mettez vos champignons déshydratés dans un bol d’eau chaude

- Mettez 100 gr de quinoa à cuire dans une casserole d’eau bouillante, baissez et laissez cuire 10 min

- Retroussez vos manches :

- Râpez la carotte

- Émincez les oignons, les gousses d’ail, le poireau, le Pak Choï

- Suivant votre rapidité, si cela fait 10 min, sortez le quinoa et laissez le gonfler hors du feu 5 min.

- Sortez votre pâte à tarte du four.

-Égouttez vos champignons maintenant réhydratés, émincez-les.

- Égouttez votre quinoa, mettez-le dans un saladier, laissez refroidir.

- Si vos brocolis ont fini de cuire, arrêtez la cuisson.

- Dans une poêle, mettez à cuire dans un filet d’huile le pak choi, 1 oignon, 2 gousses

d’ail, les champignons réhydratés (1). Assaisonnez à votre goût : j’y ai mis du gingembre en poudre, du garam masala, du curry, et laissez cuire 15 min.

- Dans une autre poêle (2), mettez à cuire dans un filet d’huile d’olive le poireau, 1 oignon, 2 gousses d’ail.

- Prenez votre pâte à tarte : tartinez le fond de moutarde suivant goût, rajoutez le brocoli, la ½ bûche de chèvre coupée en petit morceau. Dans un bol battez 2 œufs + 15 cl de lait + sel + poivre, rajoutez le tout à votre tarte. Enfournez pendant 35 min à 180 degrés.

- Pendant ce temps, revenons aux boulettes de quinoa : rajoutez au quinoa le contenu de votre poêle contenant du poireau + rajoutez la carotte râpée. Assaisonnez : j’y ai mis des herbes de Provence et de la coriandre en feuille + sel + poivre.

- Façonnez des boulettes de la taille souhaitée, roulez-les dans un peu de farine, mettez-les sur une plaque de cuisson sur du papier sulfurisé. Enfournez 25 min à 180 degrés.

Toutes vos préparations sont terminées ! :)

Pour la soupe asiatique, il vous restera à cuire, le jour où vous souhaitez la manger les nouilles udon dans 1,5L d’eau. J’y rajoute pour ma part 1 cc de harissa pour épicer le bouillon … Au moment de servir, vous pouvez rajouter de la coriandre (feuille) + jus de citron.