Ragoût d'haricots rouges et sa sauce tomate maison

Une recette rapide, de saison, goûteuse et réconfortante? C'est parti pour un ragoût d'haricots rouge et sa sauce tomate maison! Utilisé ici pour notre batch cooking février #4

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Liste de courses (4 personnes) - 30 min

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Légumes :

• 3 oignons

• 3 gousses d'ail

• Ce que vous avez dans votre frigo ! J'ai fait cette recette avec 2 pak choï, mais c'est facilement adaptable avec des légumes de saison ou ce qui traîne dans votre frigo (poireau, carottes etc).

Légumineuses : 300 gr d'haricots rouges cuits

Épicerie :

• 40 cl de coulis de tomate

• 3 cs de concentré de tomate

• 1 cc de sucre

Féculents : 300 gr de pâtes complètes

Épices : herbes de Provence, sauce Sriracha suivant goût

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Recette

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Pour la sauce tomate :

- Épluchez et hachez 2 oignons et les 3 gousses d'ail. Mixez les grossièrement.

- Dans une casserole, chauffez un peu d'huile d'olive, puis ajoutez la pâte oignon/ail pendant 5 min.

- Ajoutez ensuite le coulis de tomate + le concentré de tomate + 15 cl d'eau +1 cc de sucre + herbes de Provence suivant goût.

- Laissez mijoter 20 min en remuant de temps en temps.

Faites cuire vos pâtes/féculent choisi suivant temps de cuisson.

Pour la partie ragoût :

- épluchez et émincez le dernier oignon

- épluchez et émincez le légume choisi

Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile végétale pendant 5 min. Y ajouter votre légume et laissez mijoter 5 min de plus. Rajouter les haricots rouges. Épicez à votre goût.

Servez l'ensemble en nappant de sauce tomate