Boulettes de quinoa aux légumes d'hiver & divers

Les boulettes sont une manière rapide et déclinable quasi à l'infini de manger des légumineuses/féculents et légumes. Je vous propose ici une version quinoa et légumes d'hiver

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Liste de course - 2 personnes

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Féculent :

• 100 gr de quinoa cru

Légumes :

• 1 oignon

• 1 carotte

• 1 poireau

• 2 gousses d'ail

Épicerie :

• Quelques cuillères à soupe de farine

• Huile végétale

• 1 œuf

Épices : sel, poivre, herbes de Provence, coriandre (feuille)

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Recette

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- Faites bouillir de l'eau, mettez votre quinoa à cuire 10 min en réduisant le feu

- Pendant ce temps :

- émincez l'oignon, l'ail, le poireau

- râpez votre carotte

- Mettez à cuire dans une poêle et dans un filet d'huile l'oignon pendant 5 min. Rajoutez ensuite le poireau et l'ail pour 10 min supplémentaires.

- Sortez votre quinoa, égouttez bien, mettez le à refroidir dans un saladier.

- Quand votre préparation de légumes est cuite, rajoutez l'ensemble dans le saladier + rajoutez la carotte râpée. Épicez suivant goût : j'y ai mis sel + poivre + herbes de Provence + coriandre (feuille). Rajoutez l’œuf, mélangez bien l'ensemble.

- Préchauffez votre four à 180 degrés.

- Façonnez vos boulettes : faites des boulettes de la taille souhaitée, que vous roulez ensuite dans un peu de farine pour agglomérer l'ensemble. Si vous avez du mal à façonnez les boulettes, vous pouvez rajouter un œuf.

- Mettez les boulettes sur une plaque de cuisson, que vous enfournez pour 25 min à 180 degrés.